是一种非常干净的蔬菜，它仍然是谦虚的。菜苔是如此的干净，以至于它完全不同。一般来说，蔬菜会选择温暖的季节，而菜苔会选择寒冷的季节。即使是千娇百媚的蔬菜，也充满了傲气和风度。它也不是叶子作菜，是质地好、营养成分高的茎。
作为一种蔬菜，菜苔可以有效避免其他叶菜的缺陷，如薄、粗纤维过多、草酸含量高等。菜苔并不因此而走茎路线，把自己埋在地下的泥土里，而是热爱阳光、寒风和冰雪霜。寒露是万物凋零萎谢的开始，却是蔬菜苔类拔节生长的时候。
别搞错了，菜苔不是白菜，不是油菜，抽苔主要结籽。菜苔中的苔主要供食用。如果冬至下一场大雪，会看到脸盆里长满了一兜兜菜苔，而菜苔有着无比宽广的胸怀，手里捧着一大把发着芽的菜苔。
第二天下起了雪，昨夜发了芽的菜苔，一株一株地挺立着，茎粗，颜色嫩紫，顶着鹅黄色的小簇花，有五六根就是一道菜。而且，今天刚摘下来的，明天又会蓬勃地发芽新的，雪越下越大越喜人，越落越孤单越丰盈。
