是人们爱吃的蔬菜，尤其是湖北人。菜苔曾被誉为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。菜苔的吃法有很多种，如辣炒或炒腊肉等，味道很不错。很多人在吃菜苔的时候，不知道如何选择。事实上，菜苔的叶子和花是可以吃的。我们可以把蔬菜折成小段，去掉外面的老枯叶和红皮。
菜苔的叶子和花应该被除去吗？
不需要去除，菜苔的叶子和花是可以吃的，非常有营养。菜苔营养价值很高，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分。维生素高于大白菜。不过，在煮菜苔的时候，建议先在水中浸泡15分钟左右，吸掉一些污垢，包括菜苔中的污垢，再洗一遍。
菜苔的哪部分不能吃
菜苔可以去除老叶和表面的红皮，否则味道会比较老。其余的都是可以吃的。买回来的菜苔在盐水中浸泡半个多小时后再吃。菜苔可以醋炒或辣炒。有名的是菜苔炒腊肉。
如何选择菜苔
1. 如购买的新鲜蔬菜太脏，应清理虫叶、烂叶、脏叶。不要浸泡它们。如果你是在菜市场买菜的话，可以把水稍微摇一摇，但不要摇得太干。如果在超市买菜，蔬菜本身会很干，所以一定要补充一些水分，但不能过多。如果放太多，很容易腐烂。
2. 然后把它放在塑料袋或杂货袋里。不要封得太紧。留下一些呼吸孔这样它才能呼吸。如果能发生对流，最好多开几个小开口。可以实现对流。这样，蔬菜和大叶菜中的水分就不会蒸发得那么快，它们会呼吸，从而达到保险的效果。
3. 另外，蔬菜在冰箱里的位置很重要。将根茎放入冰箱冷藏可有效延长贮藏时间，保持新鲜。
