蔬菜，是大家在生活饮食里，吃的较多的食物。多吃一些蔬菜，可以为人体提供维生素，好处多多。在冬天，由于天气寒冷，蔬菜不是很多，但是洪山菜苔是冬天的一种特有的蔬菜。
洪山菜苔营养丰富，有“金殿御菜”的美称，是古代皇帝们经常吃的一种菜肴。洪山菜苔是冬季的时令蔬菜，一般成熟于秋末，在春初就结束了。洪山菜苔维C含量很高，并且钙、镁、磷、铁、锌、花青素等元素含量也高，所以洪山菜苔营养丰富，生活里适当多吃一些。
在日常饮食里，掌握以下窍门，让洪山菜苔更加美味爽口：
1、在摘洪山菜苔的时候，粗梗表皮上的筋要撕掉，去掉表皮上的老筋，这样洪山菜苔炒制后会更加鲜嫩爽口，口感软糯。
2、在炒的时候，要用大火翻炒，快速炒好出锅。这样做，可避免营养流失，还让菜的口感更加鲜嫩。
3、在炒的时候，里面不要放大蒜。要放姜，放大蒜会把洪山菜苔的味道破坏，放姜可以给洪山菜苔提鲜。
4、家里如果有腊肉的话，就一起炒。洪山菜苔和腊肉搭配，炒出来，会更加美味好吃。当然了，如果没有腊肉的话，用猪油来炒，也很不错。
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