洪山菜苔寒冬腊月生长,应韵时令,好吃的无法忘记!

     洪山菜苔是在寒冬腊月生长的,应韵时令,隐藏自己的新鲜感。它尝起来就像甘泉一样甘甜。洪山菜苔有着楚地有独有的标记。

     洪山菜苔正食用应该是在12月左右。正是洪山菜苔经历了风霜寒露,又脆又嫩,又香又甜的时候,餐桌上摆着一盘,以缓解乡愁。

     在武汉,据说洪山宝通寺塔下的菜苔,因茎叶呈紫色,又称红菜苔,又因原产于武昌洪山地区,故被称为洪山菜苔。地质学家发现,洪山宝通寺附近有一个“小气候”:北有洪山,挡住寒风,南有南湖,气候温暖湿润,非常适合洪山菜苔的生长。

     经历过寒冬的菜苔,顶端开着鹅黄色的花,茎杆为紫红色,皮油亮,茎粗鲜嫩,富含维生素和植物纤维。菜苔的主要食用部分是根茎,这是薹的一部分。

     用手将菜苔掐成小段,洗净沥干水分备用。然后把腊肉切成薄片,锅里放油和炸一会儿拿起来。然后倒入菜苔翻炒,再倒入腊肉,和菜苔一起翻炒,最后装盘即可。在这样的炒作下,一道清爽、美味、香甜的菜肴被端上了武汉人的餐桌,人们百吃不厌。

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    武汉的冬天,不论是大商店还是小餐馆,洪山菜苔都占据了菜单的C位置。食客们喜欢点的是一盘腊肉炒菜苔。看来,菜苔和腊肉是一对真正的CP,成为当地特有的、应季的、受欢迎的菜肴。

    这些年来,由于环境和气候的变化,我觉得很多蔬菜都失去了本来的味道,食之无味。但只有洪山菜苔的甜味和味道从未消散,吃过之后你永远不会忘记。吃起来香甜可口,特别好吃。

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