“塔影钟声映紫菘” 它是听佛音沐佛光长大的菜苔

    武汉市优质农产品是首批入选“江城百臻”品牌目录的洪山菜苔。洪山菜苔的栽培已有1700多年的历史。由于质嫩味甘、风味独特味道,一直是湖北进贡的贡品,被称为“金殿御菜”的特色产品。

   “塔影钟声映紫菘”中的“紫菘”就是洪山菜苔,看到洪山塔的倒影,能听到宝通寺钟声的地方,洪山菜苔的味道才是正宗的。随着城市的发展,洪山菜苔的产地越来越小。20年前,这片农田受到法律保护,成为武汉市内的种植地。

    为了保存洪山菜苔这一千年美味,时至今日,人们仍然按照人工挑选、手工采收的方法进行操作。如果说,对这一产地的保护为洪山菜苔带来的“本”,那么,品种的纯正和人工的精心呵护,则为洪山菜苔带来了“真”。两者的结合造就了洪山菜苔原始自然的的味道。如今,洪山菜苔已成为武汉冬天必吃的美食。

    菜苔的特点是脆、嫩、甜。不论是蒜炒,辣炒,清炒,还是腊肉炒,都非常美味。特别是过年吃腊肉的时候,用手把菜苔折成长段,先洗净沥干水分,选择肥瘦相间的腊肉,放入锅中翻炒至出油,炒出香味后,捞起腊肉上桌,放入菜苔翻炒。翻炒几下,就可以上桌了。菜苔炒腊肉,菜苔的鲜脆与腊肉的醇厚咸香融为一体,肉和菜,荤与素,就像生活的味道,刚刚好。

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