洪山菜薹和普通菜薹有什么区别?

    早在唐代,菜苔就闻名于世。它身着紫衣,头戴黄花,寓意“紫气东来,吉祥如意”。是我国长江流域的特产蔬菜。基本上可以在与湖北同纬度的地区生产,但品种和口味各不相同。

1. 外观特征:

    普通菜苔通常茎细,叶多,直径小。而且菜苔一旦长出黄花,必须马上掐掉卖掉,否则很容易变老。

    洪山菜苔的根茎粗而长,高的可长到70—90厘米高,直径6—9厘米。洪山菜苔的黄花从幼苗长出来,不摘下来卖,是不会老的。

    而且它的颜色艳丽,有紫色的茎和黄色的花,茎的表面还有一层白色的蜡。不仅皮呈暗红色和紫色,叶子的经脉也是紫色的。与普通菜苔的绿叶相比,更显高贵,正应了紫气东来的说法。

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2. 土壤气候

    普通菜苔对土壤要求较低,可生长在富含有机质的壤土或砂壤土中。

    洪山菜苔为矿脉中的红土壤,产地的灰潮土红黄壤被誉为“名贵菜苔的种植胜地”。

    在气候方面,菜苔对温度和湿度的要求整体比较高,这也是当地引以为傲的原因。如果温度过低,持续时间不长,抽苔速度会过慢,温度过高,又会疯狂生长,导致口感不佳。洪山菜苔要求很严格,尤其是宝通寺的塔影田的菜苔。它面朝南湖,背靠宝通寺。它拥有一块政府特批的土地,与周围的高楼大厦形成天然的保护屏障,正是它所需要的小气候。

3. 食之触感

    只要冬天霜降后的新鲜菜苔基本上都是轻轻一掰,菜苔就很容易折断,入口酥脆,香甜可口。

    普通菜苔很容易变得干瘪无力,根部变黄变干,一般人是不会生吃的。

    洪山菜苔多汁,清甜甘冽,像吃果味的黄瓜,没有涩味。如果生吃的话,可以吃一个篮子。

    正宗的洪山菜苔都是冬天里营养丰富的菜肴。只需要简单的炒一下,就能让食客念念难忘。

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