洪山菜薹和普通菜薹有什么区别？

    早在唐代，就闻名于世。它身着紫衣，头戴黄花，寓意“紫气东来，吉祥如意”。是我国长江流域的特产蔬菜。基本上可以在与湖北同纬度的地区生产，但品种和口味各不相同。

1. 外观特征：

    普通菜苔通常茎细，叶多，直径小。而且菜苔一旦长出黄花，必须马上掐掉卖掉，否则很容易变老。

    菜苔的根茎粗而长，高的可长到70—90厘米高，直径6—9厘米。洪山菜苔的黄花从幼苗长出来，不摘下来卖，是不会老的。

    而且它的颜色艳丽，有紫色的茎和黄色的花，茎的表面还有一层白色的蜡。不仅皮呈暗红色和紫色，叶子的经脉也是紫色的。与普通菜苔的绿叶相比，更显高贵，正应了紫气东来的说法。

2. 土壤气候

    普通菜苔对土壤要求较低，可生长在富含有机质的壤土或砂壤土中。

    洪山菜苔为矿脉中的红土壤，产地的灰潮土红黄壤被誉为“名贵菜苔的种植胜地”。

    在气候方面，菜苔对温度和湿度的要求整体比较高，这也是当地引以为傲的原因。如果温度过低，持续时间不长，抽苔速度会过慢，温度过高，又会疯狂生长，导致口感不佳。洪山菜苔要求很严格，尤其是宝通寺的塔影田的菜苔。它面朝南湖，背靠宝通寺。它拥有一块政府特批的土地，与周围的高楼大厦形成天然的保护屏障，正是它所需要的小气候。

3. 食之触感

    只要冬天霜降后的新鲜菜苔基本上都是轻轻一掰，菜苔就很容易折断，入口酥脆，香甜可口。

    普通菜苔很容易变得干瘪无力，根部变黄变干，一般人是不会生吃的。

    洪山菜苔多汁，清甜甘冽，像吃果味的黄瓜，没有涩味。如果生吃的话，可以吃一个篮子。

    正宗的洪山菜苔都是冬天里营养丰富的菜肴。只需要简单的炒一下，就能让食客念念难忘。