洪山菜苔-湖北人的饭桌上少不了一道菜!

   据史籍记载,菜苔在唐代是有名的蔬菜,在清朝时期,洪山菜苔的名声已经响彻了大江南北,远在京城的皇上尝到后赞不绝口,将这种菜苔封为“金殿御菜”,与武昌鱼齐名。它营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。

   洪山菜苔,尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质为佳。优质红菜苔产在洪山,若迁地移植,不仅颜色不同,口味也有差异。

   据了解,洪山菜苔总共有三个品种,分别为大股子、胭脂红和一窝丝,后两种如今已经鲜见,仅剩下大股子这一品种。大股子洪山菜苔的特点就是其颜色非常鲜亮,将其茎掰开后可以看到里面流出来的紫色的汁水,这就标志着该菜苔品质高且正宗。

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   由于某些原因,洪山菜苔的种植面积出现大面积萎缩,其种植面积少的时候仅剩下约30余亩。随着武汉市对洪山菜苔保护工作的展开,洪山菜苔重新焕发生机,2005年被实施地理标志产品保护,2017年通过了农产品地理标志产品的认定,每年的产量逐渐上升。

   炒菜苔是湖北人的家常菜,一般分为清炒菜苔,酸辣菜苔,腊肉炒菜苔,其汤汁呈现出鲜亮的紫色,口感脆嫩,鲜香无比。

   如今洪山菜苔已经遍布湖北省内各地,当然已经不能称为洪山菜苔了,被大家称做“红菜苔”、“紫菜苔”,虽然颜色有些差异,口味也有不同,但的确是湖北人餐桌上不可少的美食。

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