含有较多的矿物质，还含纤维素、糖类等，是营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食或作为配菜。菜苔由于质嫩、味美，故为广大市民所喜爱。
1. 解暑解热：菜苔中有一种特殊的苦味成分，就是金鸡纳霜，金鸡纳霜能抑制过度兴奋的体温中枢，起到解暑解热的作用。
2. 润肠通便：菜苔有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增加食欲。还含有大量的膳食纤维，膳食纤维能增加胃肠道的消化功能，促进肠道蠕动。适用于习惯性便秘的人。
3. 护肝：菜苔中含有较多的叶黄素和胡萝卜素。这些脂溶性维生素可以帮助保护上皮细胞和肝脏，对预防和缓解白内障和黄斑病变也有帮助。
