炒需要焯一下水吗？
可以先把菜苔放在沸水里煮熟后再炒。焯水可以软化菜苔的外皮，焯一下后，拿出来，去掉较老的部分皮，再炒会更好吃。另外，焯水过的菜苔的颜色会更红润，这样做出来的菜也会更好看。所以可以在炒之前焯一下。
如何炒菜苔使其更美味？
1. 加蚝油
蚝油是一种非常好的调味料。它可以增强菜肴的香味。因此，炒菜苔时，加入适量的蚝油，这样可以增强菜苔的香气，使菜苔更美味，吃起来更香。
2. 加醋
很多人炒出来的菜苔有点苦，吃起来软软的。事实上，这里主要缺少一种调味料，那就是醋。炒菜苔的时候可以加几滴醋，可以是白醋，也可以是香醋，这样炒出来的菜苔会非常爽口，一点也不苦。
3. 猪油炒
炒菜苔时，它不能吸收大量的油。如果是用色拉油炸的话，油会粘在表面，有很浓的油味。这时候，可以用猪油，猪油的香气和油感都很好，它包裹蔬菜，使炒出来的菜苔充满了香气。
