洪山菜苔好不好一眼就看得出来!

     一方水土一方人,植物亦是如此,菜苔是一种区域性植物,分布在长江中下游地区。其中,湖北武汉栽培历史悠久,以武昌洪山到卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质较好,它被称为“洪山菜苔”

     从1700年前有栽培历史以来到现在,关于洪山菜苔的传说有好十几个不同版本,不过武汉人并不会为先有宝塔,还是先有菜苔去争辨,毕竟洪山菜苔好吃和喜欢吃才是他们的理解。

     洪山菜苔,外形肥硕,茎长而直,色泽浅红,靠近顶部的茎会比较软,整个菜苔是从下到上逐渐收小,而且叶子稀疏,所以有一种“头轻脚重”的倒喇叭感觉。但也正是因为长茎少叶的特点,洪山菜苔的主要食用部分集中在“茎”上,所以对于吃惯洪山菜苔的武汉人来说,只要看一看茎的长短粗细、颜色,就能立刻判断出洪山菜苔是不是来对了地方、新不新鲜、好不好吃。

     洪山菜苔在烹饪上有些特色。一是水分多,二是不容易入味。所以,洪山菜苔没有其它蔬菜那种浓烈的味道,吃的时候往往能尝到原汁原味的菜香味,爽脆爽口。因此,洪山菜苔常见的做法是清炒、醋炒,腊肉炒等,其色碧中带紫,其味鲜嫩爽口。

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