洪山菜苔-湖北人的饭桌上少不了一道菜！

   据史籍记载，在唐代是有名的蔬菜，在清朝时期，菜苔的名声已经响彻了大江南北，远在京城的皇上尝到后赞不绝口，将这种菜苔封为“金殿御菜”，与武昌鱼齐名。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。

   洪山菜苔，尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质为佳。优质红菜苔产在洪山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异。

   据了解，洪山菜苔总共有三个品种，分别为大股子、胭脂红和一窝丝，后两种如今已经鲜见，仅剩下大股子这一品种。大股子洪山菜苔的特点就是其颜色非常鲜亮，将其茎掰开后可以看到里面流出来的紫色的汁水，这就标志着该菜苔品质高且正宗。

   由于某些原因，洪山菜苔的种植面积出现大面积萎缩，其种植面积少的时候仅剩下约30余亩。随着市对洪山菜苔保护工作的展开，洪山菜苔重新焕发生机，2005年被实施地理标志产品保护，2017年通过了农产品地理标志产品的认定，每年的产量逐渐上升。

   炒菜苔是湖北人的家常菜，一般分为清炒菜苔，酸辣菜苔，腊肉炒菜苔，其汤汁呈现出鲜亮的紫色，口感脆嫩，鲜香无比。

   如今洪山菜苔已经遍布湖北省内各地，当然已经不能称为洪山菜苔了，被大家称做“红菜苔”、“紫菜苔”，虽然颜色有些差异，口味也有不同，但的确是湖北人餐桌上不可少的美食。