如何判断洪山菜苔是否正宗

   买的时候：底部鼓鼓的，厚的一个堪比生菜，形状像一个长长的喇叭，5到10根重1斤。

   洗的时候：表面呈紫色，有光泽，表皮上有一层蜡质物质，用手指一摸会有明显的印痕。质地还是很脆，一捏就会碎，手上会留下紫色的汁液，但一用水洗就掉了。

   食用时：洪山菜苔生吃时皮脆肉嫩，有甜味，没有任何腥味。炒熟后没有紫汤，口感甘甜爽滑。

   经典的吃法是用菜苔炒腊肉。掐茎根部，去掉筋，折成小块。将腊肉切成薄片，放入锅中煸炒，然后捞起放入菜苔，起锅前再放入腊肉混合。吃的时候，菜苔嫩脆，腊肉香醇软，别有一番风味。