已有1700多年的栽培历史。东晋王嘉《拾遗记》中有记载：“芸有三种，色紫者上蔬，味辛；色黄者为中蔬，味甘；色青者为下蔬，味咸。常供御膳及宗庙祭祀”，而且到了唐朝，洪山菜苔已经是名菜了，一直是湖北进贡的土特产。
虽然其他地方也有类似的红菜苔，但洪山菜苔的品质更好。买的时候可以清楚的看到洪山菜苔，肥美粗壮，色泽艳丽，成年植株的高度是普通菜苔的两倍，茎的长度和直径远远超过普通菜苔，叶子甚至比普通菜苔还要大。
说实话，在所有蔬菜中，能和洪山菜苔媲美的比较少见。不管是生吃还是炒着吃，它的脆甜口感都很让人回味，炒着吃也不会苦，没有菜腥的味道。
买回来的菜苔，掐成段，然后沥干水分，准备一点蒜末，锅里放猪油加热，炒一些蒜末，然后倒入菜苔翻炒，加点盐调味，炒到入味，就可以直接出锅了。越是美味的菜肴，制作过程越不复杂，简单炒熟的洪山菜苔，一旦吃了，真的会上瘾。
