你知道洪山菜苔的哪些部分可以吃吗?

 菜苔是人们爱吃的蔬菜,尤其是湖北人。菜苔曾被誉为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。菜苔的吃法有很多种,如辣炒或炒腊肉等,味道很不错。很多人在吃菜苔的时候,不知道如何选择。事实上,菜苔的叶子和花是可以吃的。我们可以把蔬菜折成小段,去掉外面的老枯叶和红皮。

菜苔的叶子和花应该被除去吗?

     不需要去除,菜苔的叶子和花是可以吃的,非常有营养。菜苔营养价值很高,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分。维生素高于大白菜。不过,在煮菜苔的时候,建议先在水中浸泡15分钟左右,吸掉一些污垢,包括菜苔中的污垢,再洗一遍。

菜苔的哪部分不能吃

     菜苔可以去除老叶和表面的红皮,否则味道会比较老。其余的都是可以吃的。买回来的菜苔在盐水中浸泡半个多小时后再吃。菜苔可以醋炒或辣炒。有名的是菜苔炒腊肉。

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如何选择菜苔

  1. 如购买的新鲜蔬菜太脏,应清理虫叶、烂叶、脏叶。不要浸泡它们。如果你是在菜市场买菜的话,可以把水稍微摇一摇,但不要摇得太干。如果在超市买菜,蔬菜本身会很干,所以一定要补充一些水分,但不能过多。如果放太多,很容易腐烂。

  2. 然后把它放在塑料袋或杂货袋里。不要封得太紧。留下一些呼吸孔这样它才能呼吸。如果能发生对流,最好多开几个小开口。可以实现对流。这样,蔬菜和大叶菜中的水分就不会蒸发得那么快,它们会呼吸,从而达到保险的效果。

  3. 另外,蔬菜在冰箱里的位置很重要。将根茎放入冰箱冷藏可有效延长贮藏时间,保持新鲜。

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