肥美粗壮,色泽艳丽,其成年植株的高度是一般菜苔的2倍,茎部的长度、茎粗也远远超过了一般的菜苔,叶片更是比一般的菜苔肥大、碧绿,整体形态上都要比其它地方产的菜苔硕壮许多。菜苔质地脆嫩,色泽紫红色,叶广呈卵子型,叶片附着牢固,薹身下粗上细,皮薄,不带圆型裤叶及大叶,叶薹比例均匀,不带根茎,不萎缩糠心,削切尾端保留嫩茎,切面呈平斜面,苔茎整直不弯曲、新鲜、整洁均匀。
它营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。
人对于洪山菜苔的喜好,每家有每家的故事。
有汁水,没有其他青菜那种浓烈的味道,非常清爽,虽不易入味,但吃起来保留了原始的蔬菜口感,脆且清爽!
一方水土养一方人,植物又何尝不是如此,菜苔是区域植物,在长江中下游地区均有分布,武汉栽培历史悠久,这里的山土是灰潮土,由长江冲积沉积形成,含有丰富钙质和微量元素。加之品种优良,形成了洪山菜苔的独有特质。
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